খাদ্য পণ্যের জন্য কোল্ড স্টোরেজ দরজা

ফুড কোল্ড স্টোরেজ হল একটি বিল্ডিং যা খাদ্য হিমায়িত এবং হিমায়নের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা কৃত্রিম হিমায়নের মাধ্যমে গুদামের ভিতরে একটি নির্দিষ্ট নিম্ন তাপমাত্রা বজায় রাখে। বাহ্যিক তাপের ইনপুট কমানোর জন্য, কোল্ড স্টোরেজের মেঝে, দেয়াল এবং ছাদে একটি নির্দিষ্ট বেধের আর্দ্রতা-প্রমাণ এবং তাপ-অন্তরক স্তর স্থাপন করা হয়। খাদ্য হিমাগার প্রকল্পের ব্যবস্থাপনায়, নিরাপদ উৎপাদন নিশ্চিত করতে, সেবার আয়ু বাড়াতে, উৎপাদন খরচ কমাতে, রক্ষণাবেক্ষণের খরচ বাঁচাতে এবং এন্টারপ্রাইজের অর্থনৈতিক দক্ষতা উন্নত করতে খাদ্য হিমাগারের বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী বৈজ্ঞানিক ব্যবস্থাপনা প্রয়োগ করা উচিত।
ক্যাটারিং পরিষেবা শিল্পের দ্রুত বিকাশের সাথে, লোকেরা খাদ্য নিরাপত্তার সমস্যাগুলি নিয়ে উদ্বিগ্ন হয়ে উঠছে। খাদ্যের সঠিক সঞ্চয়স্থান খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে উঠেছে এবং ক্যাটারিং সার্ভিস ইউনিটের খাদ্য সঞ্চয়স্থান খাদ্য নিরাপত্তার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ গ্যারান্টি। ISO 22000:2005 কোয়ালিটি ম্যানেজমেন্ট সিস্টেম (HACCP হ্যাজার্ড অ্যানালাইসিস অ্যান্ড ক্রিটিকাল কন্ট্রোল পয়েন্টস) এর প্রয়োজনীয়তা এবং খাদ্য উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগের ব্যবসায়িক বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী, খাদ্য ও ক্যাটারিং প্রসেসিং এলাকায় খাদ্য হিমায়িত এবং হিমায়ন সুবিধা যেমন প্রসেসিং অপারেশনে সজ্জিত করা উচিত। কক্ষ, তাজা রাখার গুদাম, হিমায়ন গুদাম এবং হিমায়িত গুদাম। "ক্যাটারিং ইন্ডাস্ট্রি এবং সম্মিলিত খাবার বিতরণ ইউনিটের জন্য স্বাস্থ্যবিধি মানদণ্ড" এর জন্য প্রয়োজন সমষ্টিগত খাবার বিতরণ ইউনিট, 2000 বর্গ মিটারের বেশি প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ব্যবসায়িক প্রাঙ্গণ সহ রেস্তোরাঁ, 300 টির বেশি আসন সহ রেস্তোরাঁ বা 300 জনের বেশি লোকের একক খাবার সরবরাহ, ক্যান্টিন, এবং চেইন পরিচালিত ক্যাটারিং অপারেটর এইচএসিসিপি খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা ব্যবস্থা প্রতিষ্ঠা ও বাস্তবায়ন করতে। "খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি তত্ত্বাবধানের পরিমাণগত গ্রেডিং ম্যানেজমেন্ট" এর জন্য প্রয়োজন যে রান্নাঘরগুলি কাঁচা এবং রান্না করা পণ্যগুলিকে আলাদা করার প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য পর্যাপ্ত সংখ্যক অনুরূপ গরম স্টোরেজ এবং হিমায়ন (হিমায়িত) সুবিধা দিয়ে সজ্জিত করা উচিত এবং তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ ডিভাইসগুলি ইনস্টল করা উচিত। গরম স্টোরেজ এবং হিমায়িত গুদাম। রান্নাঘরের লেআউট ডিজাইনটি প্রতিষ্ঠিত খাবারের চাহিদা পূরণ করা উচিত, কঠোরভাবে কাঁচা, রান্না করা, পরিষ্কার, নোংরা এবং আলাদা করা খাবারের নীতিগুলি অনুসরণ করে। রান্নাঘরের যেসব এলাকায় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য হিমায়ন সরঞ্জাম স্থাপনের প্রয়োজন হয় তার মধ্যে রয়েছে কোল্ড স্টোরেজ এবং প্রক্রিয়াকরণ এলাকা। রান্নাঘরের কোল্ড স্টোরেজকে সাধারণত দুটি তাপমাত্রা অঞ্চলে ভাগ করা হয়: 5 ডিগ্রি এবং -18 ডিগ্রি ; প্রক্রিয়াকরণ অপারেশন রুক্ষ প্রক্রিয়াকরণ এলাকা, নির্ভুল প্রক্রিয়াকরণ এলাকা, কোল্ড ডিশ রুম, কাটিং রুম এবং অন্যান্য বিশেষ কক্ষে বিভক্ত। প্রক্রিয়াকরণ অপারেশন এলাকা সাধারণত 16 ডিগ্রী এ নিয়ন্ত্রিত হয়, এবং কাটিং বিশেষ রুম 12 ডিগ্রী এ নিয়ন্ত্রিত হয়। খাদ্য পরিষ্কার প্রক্রিয়াকরণ অপারেশন কক্ষের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী প্রক্রিয়াকরণ অপারেশন এলাকা অবশ্যই নিরোধক এবং পরিষ্কার বোর্ড দিয়ে সজ্জিত করা আবশ্যক। চীনের খাদ্য নিরাপত্তা আইন এবং HACCP সার্টিফিকেশন সিস্টেমের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে, খাদ্য উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ পরিষেবা ইউনিটগুলিকে "খাদ্য কোল্ড স্টোরেজে HACCP-এর জন্য অ্যাপ্লিকেশন স্পেসিফিকেশন" GB/T 24400-2009 মান অনুসারে খাদ্য কোল্ড স্টোরেজ স্থাপন করা উচিত। খাদ্য উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ চালানোর জন্য।