কোল্ড স্টোরেজ দরজা বুঝতে

বেশিরভাগ ভোক্তা ভোজ্য পণ্য কেনার সময় উৎপাদনের তারিখ এবং শেলফ লাইফের দিকে বেশি মনোযোগ দেন এবং প্রায়ই "পরিবহন, স্টোরেজ, বিক্রয় এবং রেফ্রিজারেশন" লিঙ্কগুলিকে উপেক্ষা করেন। একবার এই লিঙ্কটি ভেঙে গেলে, এটি খাদ্য নিরাপত্তার ঘটনা ঘটাতে পারে। প্রবাদটি হিসাবে, দেশ জনগণের উপর ভিত্তি করে এবং মানুষের জন্য খাদ্য সর্বাগ্রে। দেশটি মানুষের খাদ্যের বিষয়েও বিশেষ মনোযোগ দেয় এবং আমাদের দেশে অসংখ্য খাদ্য নিরাপত্তা দুর্ঘটনা ঘটে। খাদ্যের কোল্ড চেইন অবকাঠামোকে শক্তিশালী করা জরুরি। প্রাসঙ্গিক তথ্য অনুসারে, জাপান এবং দক্ষিণ কোরিয়ায় কোল্ড চেইনের স্কেল আমাদের দেশের তুলনায় 10-20 গুণ, ইউরোপ এবং আমেরিকায়, এটি আমাদের দেশের 5-10 গুণ। খাদ্য নিরাপত্তা কর্মকে শক্তিশালী করার বিষয়ে স্টেট কাউন্সিলের সিদ্ধান্ত জারি চীনের খাদ্য কোল্ড চেইনের নির্মাণ স্কেলকে উন্নীত করতে এবং চীনের রেফ্রিজারেশন শিল্পের ক্রমাগত বিকাশকে চালিত করতে বাধ্য।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কোল্ড স্টোরেজ এবং রেফ্রিজারেশন সুবিধার স্কেল 20 মিলিয়ন টনে পৌঁছেছে, যখন চীনের ক্ষমতা এখনও 10 মিলিয়ন টনে পৌঁছেনি, তবে এর জনসংখ্যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পাঁচগুণ। অতএব, এটি দেখা যায় যে চীনের কোল্ড স্টোরেজ এবং রেফ্রিজারেশন বাজারে একটি উল্লেখযোগ্য ব্যবধান রয়েছে। চীনে খাদ্য নিরাপত্তার নির্মাণ জোরদার করা কোল্ড স্টোরেজ এবং হিমায়ন প্রকল্পের সমৃদ্ধ উন্নয়নকেও চালিত করবে। জানা গেছে যে চীনে অনেক বড় এবং মাঝারি আকারের কোল্ড স্টোরেজ সুবিধাগুলি প্রথম 1960 এবং 1970 এর দশকে নির্মিত হয়েছিল এবং এখন সেগুলি পুরানো এবং সম্প্রসারণ এবং প্রযুক্তিগত উদ্ভাবনের জরুরি প্রয়োজন। যদিও আমাদের দেশের বিভিন্ন স্থানে ছোট ছোট কোল্ড স্টোরেজ সুবিধার সংখ্যা কিছুটা বেড়েছে, তবুও তা মানুষের চাহিদা মেটাতে অনেক দূরে। ভোক্তা চাহিদার দৃষ্টিকোণ থেকে, দেশীয় ভোক্তাদের মধ্যে হিমায়িত খাবার, দুগ্ধজাত পণ্য এবং ঠান্ডা পানীয়ের চাহিদা দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। তাদের মধ্যে, হিমায়িত খাবারের বিক্রি বহু বছর ধরে দেশব্যাপী চেইন সুপারমার্কেটগুলিতে বিক্রি হওয়া খাদ্য এবং নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যগুলির মধ্যে শীর্ষে রয়েছে। দুগ্ধ খাওয়ার বার্ষিক গড় বৃদ্ধির হার 15% থেকে 25% এর মধ্যে পৌঁছেছে, যা বিশ্বে প্রথম স্থানে রয়েছে। বাজারে ঠান্ডা পানীয়ের মোট চাহিদাও 2.6 মিলিয়ন টনে পৌঁছেছে, যার মাথাপিছু খরচ প্রতি বছর 2 কিলোগ্রাম।
চীনের খাদ্য শিল্পে কোল্ড চেইন লজিস্টিকসের বার্ষিক চাহিদা প্রায় 100 মিলিয়ন টনে পৌঁছেছে, বার্ষিক বৃদ্ধির হার 8% এর বেশি। একই সময়ে, রেফ্রিজারেটেড এবং হিমায়িত খাবারের জন্য ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে, চীনে কোল্ড স্টোরেজ নির্মাণ দ্রুত বিকাশ লাভ করেছে, প্রধান ফল ও সবজি উৎপাদন এলাকা যেমন ইয়াংজি নদীর ডেল্টা, জিয়াংসু এবং ঝেজিয়াংয়ের উন্নয়ন গতির সাথে। , হুবেই, শানডং এবং হেনান সবচেয়ে প্রতিনিধিত্ব করছে। বিশেষজ্ঞদের ভবিষ্যদ্বাণী অনুসারে, চীনা অর্থনীতির দ্রুত বিকাশ এবং ভোক্তা ব্যবহারের ক্রমবর্ধমান গুণমানের সাথে, চীনে হিমায়িত ট্রাক এবং রেফ্রিজারেটেড গুদামগুলির গড় বার্ষিক বৃদ্ধির হার আগামী 10 বছরে যথাক্রমে 28% এবং 30% এর উপরে পৌঁছাবে। প্রকৃতপক্ষে, বৃহৎ রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন উদ্যোগের সুবিধাগুলি এখনও কোল্ড স্টোরেজ সম্পদগুলিতে আরও বেশি কেন্দ্রীভূত।
আমাদের দেশে কোল্ড স্টোরেজ নির্মাণের কাজ এখনও প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে। চীনে কোল্ড স্টোরেজের চাহিদা এখনও বেশি। এবার দেশের খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা জোরদার করা আমাদের দেশে কোল্ড স্টোরেজের উন্নয়নে একটি নির্দিষ্ট মাত্রায় নতুন প্রাণশক্তি বয়ে আনবে। চীনে কোল্ড স্টোরেজ শিল্প ধীরে ধীরে বিকশিত হয়েছে, এবং একাধিক সময়কালের বিকাশের পরে, এটি অতি-নিম্ন তাপমাত্রার স্টোরেজ, হিমায়িত স্টোরেজ, রেফ্রিজারেটেড স্টোরেজ এবং ফল ও উদ্ভিজ্জ নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডল স্টোরেজের মতো প্রধান ধরনের কোল্ড স্টোরেজ গঠন করেছে।
আমাদের দেশে রেফ্রিজারেটেড পরিবহন প্রক্রিয়া এখনও অনেক পশ্চাদপদ। পচনশীল এবং তাজা খাদ্যের রাস্তার হিমায়িত পরিবহন মোট পরিবহণের পরিমাণের 20% এর জন্য দায়ী, এবং প্রায় 80% ফল, শাকসবজি, হাঁস-মুরগি এবং জলজ পণ্য বেশিরভাগই খোলা ট্রাক দ্বারা পরিবহন করা হয়; উন্নত পশ্চিমা দেশগুলিতে, রাস্তার মাধ্যমে রেফ্রিজারেটেড পরিবহন মোট খাদ্য পরিবহনের পরিমাণের 90% এর বেশি।
চীনে রেফ্রিজারেটেড ট্রাকের সংখ্যা রাস্তার মালবাহী যানবাহনের মাত্র 0.3%, যা কম কোল্ড চেইন সঞ্চালনের হারের একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গড়ে প্রতি 500 জনে একটি রেফ্রিজারেটেড ট্রাক রয়েছে, যেখানে চীনে প্রতি 30000 জনে মাত্র একটি রেফ্রিজারেটেড ট্রাক রয়েছে এবং রেফ্রিজারেটেড ট্রাকের সংখ্যা মাত্র 40000 থেকে 50000। 12তম পঞ্চবার্ষিক পরিকল্পনার প্রথম দিকে সময়কালে, দেশটি কোল্ড চেইন এবং রেফ্রিজারেটেড পরিবহনের প্রচলন হার বাড়ানোর জন্য উন্নয়ন লক্ষ্য নির্ধারণ করেছে, যা রেফ্রিজারেটেড ট্রাক এন্টারপ্রাইজগুলিকে ধীর গতিতে বিকাশের সুযোগ এনে দেবে। এইবার "খাদ্য নিরাপত্তা কর্মকে শক্তিশালী করার বিষয়ে স্টেট কাউন্সিলের সিদ্ধান্ত" জারি করা চীনের রেফ্রিজারেটেড ট্রাক শিল্পের উন্নয়নকে আরও উন্নীত করবে।
চীনে কোল্ড চেইন পরিবহন প্রক্রিয়া বর্তমানে মানসম্মত নয়। রেফ্রিজারেটেড ট্রাকগুলি বেশিরভাগই ছোট গাড়ি, যখন কিছু সাধারণ ট্রাক যা ফ্রিজে ট্রাক হিসাবে ফ্রিজে রাখে। খরচ কমানোর জন্য, পরিবহণের সময় এমন পরিস্থিতি হতে পারে যেখানে গন্তব্যে পৌঁছানোর আগে রেফ্রিজারেশন ইউনিট বন্ধ এবং পুনরায় চালু করা হয়। যাইহোক, কোল্ড স্টোরেজ ব্যবসার মডেলটি অত্যন্ত সহজ, উচ্চ পরিবহন খরচ এবং উচ্ছৃঙ্খল প্রতিযোগিতার সাথে মিলিত, যা কোল্ড চেইন লজিস্টিকসে "চেইন ভাঙ্গনের" ক্রমাগত ঝুঁকির দিকে নিয়ে যায়। এ সবই ক্রমাগত মানুষের খাদ্য গ্রহণের নিরাপত্তাকে প্রভাবিত করছে। চীনে খাদ্য নিরাপত্তায় ব্যবস্থাপনা ও বিনিয়োগ জোরদার করা মানুষের দৈনন্দিন খাদ্য নিরাপত্তার জন্য উপকারী। রেফ্রিজারেটেড ট্রাকগুলি খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং চীনে রেফ্রিজারেটেড ট্রাকগুলির সংস্কার অপরিহার্য।